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晌午，夏月初想着薛壮是京城人，干脆给薛壮做了几道老北京的吃食。
果然，晌午的饭菜一端上桌，那几道格外熟悉又想念的菜色。让薛壮的眼楮为之一亮。
一盘是鲜嫩嫩的羊肚仁，真可谓是白如堆雪嫩如花。
爆羊肚还算得上是比较常见的吃食，但是这样将羊肚仁凑上一盘子单做的，可就有点儿不容易了。
要知道，一头成熟的公羊，羊肚也不过三四两重，这羊肚仁，便是其中最嫩的一截儿，还要剥皮去膜之后才能吃。
也就是说，一头羊最多也就能弄出一两的羊肚仁，想要凑这么一盘子，可想而知是杀了多少只羊。
而且做这道菜，难度主要还是在于火候，短则不熟过则老，成败往往只在眨眼的一瞬间，最是考验厨师手下有几分真功夫的一道菜。
羊肚仁打了花刀，炒得脆而不焦，吃在嘴里 嚓 嚓的，
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