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127精彩亮相

这次的比试规定,谁都不许带帮厨或是学徒,所有事事都要自己亲自动手。

夏月初最先要处理的就是野兔。

春天的野兔不如秋末冬初的那么膘肥体胖,去年一年储存的脂肪已经在冬天消耗殆尽。

虽然开春后活动量增大,肉会变得更加紧实,但吃起来却容易因为缺少油水而不够香。

所以夏月初没有按照一般的方法将兔子吊起来剥皮,而是烧了一锅沸水,将已经宰杀的兔子浸入锅中,烫掉兔毛。

这种做法叫做烫皮兔,这样做的兔子,皮下的油脂会完整地保存下来,炖出来的兔肉更加香浓。

此时其他人都还在处理食材,夏月初这边的不同寻常的举动很快就吸引了大家的关注。

夏月初将兔子开膛破肚之后,举起硕大的菜刀,「砰砰」两下,干脆利落地斩去头尾。

原本没关注这边的许

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